Krise in der Wiederherstellung von Mallorca: die Schließungen im Gaststättengewerbe werden sich in diesem Jahr verdreifachen. Dies ist die Berechnung, die Mallorca CAEB Restoration hat, und sogar befürchtet, dass mehr sein kann.
Der Präsident der genannten Einrichtung,Juanmi Ferrer, gibt an, dass im Haushaltsjahr 2023 186 Lokale auf der Insel endgültig geschlossen werden, davon 28 aus Altersgründen. „Diese Schließungen fanden in einem guten Jahr statt“, weshalb er warnt: ‚Für das Jahr 2024, das für den Sektor sehr schwierig ist, rechnen wir mit einer Verdreifachung, und wir schließen nicht aus, dass unsere Prognosen übertroffen werden‘.
Ferrer erklärt, dass dies auf „die missbräuchlichen Kosten zurückzuführen ist, unter denen wir mallorquinischen Gastronomen leiden und die den Sektor vernichten. Viele Unternehmen befinden sich in einer extremen Situation, in einem Zustand des Zusammenbruchs, und wollen aufgeben oder desertieren“.
Der Vertreter der Gastronomen weist darauf hin, dass die Gewinne in den letzten Jahren von etwa 20 % auf 6-8 % gesunken sind. Dies ist das „beste Szenario“, da es immer häufiger vorkommt, dass man einige Monate im Jahr mit roten Zahlen arbeitet, was einige nicht verkraften können, was das Ende des Unternehmens bedeutet.
Angesichts dieser Situation sieht er sich gezwungen, viele Unternehmen zu schließen. „Achtzig Prozent der neu eröffneten Unternehmen schließen innerhalb des ersten Jahres oder wechseln den Besitzer“, betont er. Ferrer bekräftigt, dass das Gaststättengewerbe schon immer kompliziert war, unter anderem wegen des hohen Maßes an Eingriffsmöglichkeiten. Er prangert jedoch an, dass diese Komplexität in den letzten Jahren zugenommen hat, so dass viele Unternehmen daran erstickt sind.
Diese komplexe Situation wird von vielen Faktoren beeinflusst, von denen die wichtigsten die hohen Kosten der Insellage, die steigenden Preise, die Arbeitskosten, die Zunahme des Steuerdrucks und die bürokratischen Hindernisse sind. „Wir sind erschöpft und fallen auseinander“, gesteht er.
Ferrer erklärt, dass eines der größten Handicaps, mit dem sie konfrontiert sind, die zusätzlichen Kosten der Insellage sind. „Die Rohstoffe sind 12 % teurer als in ganz Spanien, wir zahlen bis zu viermal mehr für die Miete, wir haben den teuersten Tarifvertrag, ganz zu schweigen von den Schwierigkeiten, Personal zu finden, da immer weniger Leute wegen der hohen Wohnkosten nach Mallorca kommen wollen“.
Aus all diesen Gründen rechtfertigt er die Tatsache, dass die Preise auf Mallorca höher sind als auf dem Festland. „Wir können nicht ein Bier und eine Tapa für 1,50 Euro anbieten, wie es mancherorts auf dem Festland der Fall ist, das ist hier überhaupt nicht machbar“, rechtfertigt er sich.
Ferrer argumentiert, dass nach der COVID-19-Pandemie die Kosten in die Höhe geschnellt sind. „Unsere Kunden wissen das, weil sie in ihrer eigenen Wirtschaft darunter leiden. Auch die Mieten sind stark angestiegen, ebenso wie die Strom- und Müllgebühren“, beklagt er. In diesem Zusammenhang weist er darauf hin, dass das Gefühl weit verbreitet ist, dass „wir Gastronomen immer reicher werden, und das hat dazu geführt, dass andere Sektoren von dieser angeblichen ‚Bereicherung‘ profitieren wollen“.
Die hohe Besteuerung ist ein weiterer Hauptkritikpunkt am Gaststättengewerbe. „Sie ist in Spanien im Allgemeinen missbräuchlich, aber auf den Balearen ist sie es noch mehr“, beklagt er. Als Beispiel führt er die Müllverbrennungssteuer an, „die es in anderen autonomen Gemeinschaften nicht gibt, und jetzt müssen wir sogar für die Kapazität zahlen“. Er bedauert auch, dass sie diese Steuer zahlen müssen, wenn sie in der Nebensaison geschlossen sind. „Wenn wir keine Abfälle erzeugen, warum müssen wir dann für deren Behandlung zahlen?
Der Präsident von Mallorca CAEB Restauración beklagt, dass in den letzten 15 Jahren die Verpflichtungen gegenüber der Verwaltung in die Höhe geschnellt sind. „Man verlangt von uns immer mehr Pläne und Protokolle mit den entsprechenden Kosten, die wir als Unternehmer zu tragen haben“. In diesem Sinne nennt er als Beispiel den CO2-Fußabdruck, die Risikoprävention am Arbeitsplatz, die Gleichstellungspläne, die ärztlichen Bescheinigungen für die Mitarbeiter…
Eine der Verpflichtungen, über die sich die Gastronomen am meisten ärgern, ist die Zahlung der Pfandrechte ihrer Arbeitnehmer, mit denen sie umgehen müssen. „Wenn wir einen Arbeitnehmer haben, der noch Schulden bei einer Behörde hat, müssen wir das Geld von der Lohnliste abziehen und an die zuständige Stelle zahlen; wenn wir das nicht ordnungsgemäß tun, sind wir verantwortlich und müssen mit Sanktionen rechnen“, erklärt er. Er fragt sich auch, ob das Datenschutzgesetz eingehalten wird, und kritisiert, dass größere Unternehmen Vorauszahlungen auf die Körperschaftssteuer leisten müssen. „Das entkapitalisiert sie und in manchen Fällen müssen sie sich sogar Geld von Banken leihen, um Reformen durchführen zu können. „Sie haben ihre Verantwortung an uns abgegeben. Wir sind die Eintreiber von allem“, beklagte er.
Die Gastronomen beklagen sich auch über die „strengen Kontrollen, denen sie unterworfen sind. Überall um uns herum gibt es Betriebe, die sich nicht an die Vorschriften halten, die Verwaltung weiß davon und tut nichts. Sie kommen zu denjenigen, die wissen, dass wir die Bußgelder bezahlen werden; der Eifer gilt ganz der Steuereintreibung“, wirft er uns vor. „Wir sind erschöpft und fallen auseinander“, gesteht er.
All dies, zusammen mit dem Rückgang der Kunden, hat zu einem Rückgang der Gewinne im Gaststättengewerbe geführt. „Auf Mallorca liegt der durchschnittliche Gewinn bei 6 bis 8 %, vor einigen Jahren lag er noch bei 20 %, und Experten sagen, dass er bei 25 % liegen sollte“, sagt er. Dazu erklärt er, dass sie zwar mehr Rechnungen ausstellen, weil die Preise gestiegen sind, aber mehr Ausgaben und weniger Kunden haben, so dass die Gewinne geringer sind. „Einige Unternehmen haben sich bereits daran gewöhnt, einige Monate im Minus zu arbeiten; wir haben so viele Fixkosten und Verpflichtungen, dass es manchmal rentabler ist, in der Nebensaison zu schließen, als offen zu bleiben“, schließt er.
Ferrer bedauert, dass er von den Verwaltungen nicht die gewünschte Unterstützung erhält, und beschuldigt bestimmte politische Neo-Politiker, einen Nährboden gegen die Unternehmer zu schaffen, als ob sie die Bösen wären. „Wir bringen viel in die Städte und Gemeinden ein, das Zusammenleben findet rund um unsere Lokale statt“, sagt er.
Quelle: Agenturen
